Recens

Кулинарный рецепт - подробное руководство по изготовлению кулинарного изделия. Рецепты содержат информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по обработке и смешиванию. Кулинарные рецепты описывают тепловую и механическую способы сервировки готовых изделий и обработку ингредиентов. Рецепты передаются друг от друга или публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам. Современный рецепт содержит: название блюда и национальную принадлежность блюда, украшение блюда и его подача на стол, содержание белков, жиров, углеводов, условия и оборудование для приготовления блюда, количество получаемых порций, пошаговую инструкцию по приготовлению блюда, калорийность блюда, список требуемых для изготовления блюда, ориентировочное время изготовления блюда. Старые рецепты часто составлялись для тех, кто умел готовить те или иные блюда, и содержали из пропорций, перечня ингредиентов, названия блюда. Рецепты по типу блюд: салаты, закуски, десерты, первые и вторые блюда. Кулинарные рецепты по способу приготовления блюд: жареные, варёные, тушёные, печёные, резаные. Кулинарные рецепты блюд по основе из овощей, морепродуктов, теста, птицы, рыбы, мяса.